Ceppo o Tronchetto di Natale

Ceppo o Tronchetto di Natale

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Tronchetto al cioccolato come fare

Preparazione:

Mettere 4 cucchiai d’acqua insieme a dello zucchero in una casseruola e far bollire fino a quando l’impasto non diventa simile al caramello. Mischiare il risultato ottenuto con due tuorli d’uovo, in seguito aggiungere del cioccolato fuso e un po’ di burro.

Versare in un pentolino 6 tuorli d’uovo e sbatterli con molta energia utilizzando una frusta. In seguito aggiungere 100g di zucchero e un cucchiaio di farina, lievito, un po’ di sale ed un albume da montare a neve. Ricoprire una piastra con un foglio di alluminio unto di burro e deporre il preparato sopra a questo. Stendere bene il tutto e mettere ciò che avete ottenuto all’interno di un forno a 180°C. Il tempo di cottura si aggira sui 25 minuti.

Ora bisogna preparare la crema pasticciera. Prima di tutto bisogna sbattere e in seguito mescolare gli ingredienti già citati. Cacciare l’impasto che avevate depositato in forno, togliere l’alluminio che lo avvolgeva e depositare sopra di esso parte della crema pasticciera che avete preparato.

Avvolgere l’impasto e tagliare il rotolo trasversalmente. Ricoprire il tutto con la crema preparata per la copertura e fare delle linee parallele. Si può decorare il tronchetto a piacimento con la crema rimanente. Infine bisogna mettere il tronchetto in frigo per due ore circa e il gioco è fatto!

Ingredienti impasto:

• 200g di farina
• Sale
• 6 uova
• 100g Zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Burro

Ingredienti crema pasticciera:

• 60g di farina
• 3 tuorli d’uovo
• 50g di cioccolato fondente
• 50cl di latte
• 80g di zucchero

Ingredienti crema per la copertura:

• 180g di burro
• 50g di cioccolato fondente
• 150g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo

Tronchetto cioccolato e limoncello

Pasta biscotto : 100 g di farina per dolci ,30 g di amido di mais , 20 g di cacao amaro , 120 g di zucchero , 3 uova , bucce di limone grattugiate , 50 ml tra succo di limone e acqua , un pizzico di sale ,2 cucchiaini di lievito per dolci .
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose , aggiungete il succo di limone e acqua a filo continuando a montare ,il sale e le bucce di limone ,poi a mano con una spatola mettere un po alla volta la farina che avete setacciato con l’amido ,il cacao e il lievito , versare su carta da forno bagnata e strizzata , posizionata sulla leccarda da forno ,livellarla e infornare per 15 minuti a 160 gradi , quando è cotta metterla su uno strofinaccio bagnato e strizzato arrotolarlo delicatamente e aspettare che si raffreddi .
Dopo apritelo e bagnarlo un po con un pennellino mettere la crema arrotolarlo e mettere in frigo .
Bagna 200 g di acqua ,3 cucchiai di zucchero ,3 cucchiai di limoncello ,mettere sul fuoco fare bollire per un paio di minuti e mettere a raffreddare .
Crema 250 g di philadelphia , 2 cucchiai di zucchero a velo , 250 g di panna montata , 125 g yogurt a limone ,bucce di limone grattugiate .
Mescolate la philadelphia con lo zucchero aggiungete lo yogurt ,la panna montata e le bucce di limone ,tenere in frigo fino al suo utilizzo .
L’ho ricoperto con ganache al cioccolato fondente 100 g e 100 ml di panna , le roselline sono di cioccolato plastico che ho fatto con 100 g di cioccolato fondente , 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di acqua e zucchero a velo q.b. per impastare e formare un panetto .
Intorno sono scaglie di cioccolato sempre fondente che ho sciolto a bagnomaria 100 g ,steso su carta da forno con una spatola ho fatto delle striature ,da fredda spezzettata e ho decorato il rotolo .