Cena a base di pesce

Cena a base di pesce

Cena a base di pesce: antipasto, primo e secondo.

Carpaccio di tonno

Affettate 300 g di tonno in maniera molto sottile e disponete le fettine su un piatto da portata, aggiungete la lattuga lavata e ridotta a striscioline, una costa di sedano lavato, 1 cipollotto e 1 peperone tagliati a dadini. Emulsionate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo di 1 limone, senape (a piacimento) e un pizzico di sale. Condite il tutto con questa salsa, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti, poi servite.

Riso con cozze

Lavate 800 g di cozze sotto l’acqua corrente, mettetele in una padella larga con prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di vino bianco, 1 spicchio d’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Fatele aprire a fiamma vivace. Poi sgusciatele (lasciandone qualcuna per decorazione), filtrate il fondo di cottura e tenete da parte. Tritate la cipolla, soffriggetela in due cucchiai di olio, aggiungete 4 cucchiai di polpa o passata di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite il riso, fatelo insaporire, versate il liquido di cottura delle cozze, mescolate e portate a cottura il riso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale. Una volta cotto, aggiungete nel riso le cozze, amalgamate e regolate di sale e pepe.

Involtini di sogliola

Tagliate 2 zucchine a bastoncino e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e distribuitele su 8 filetti di sogliola precedentemente salati. Avvolgete e chiudete gli involtini con lo spago da cucina. Sistemateli in una padella, versate qualche cucchiaio d’acqua, il succo di mezzo limone, salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti, con coperchio. Servite gli involtini di sogliola condendoli con un’emulsione di olio extravergine d’oliva (due cucchiai), succo di limone (mezzo), sale e pepe.

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