Cefalo in Guazzetto

Cefalo in Guazzetto

Ingredineti:

170 gr vino b.
3 cefali

200 gr pomodorini
sale

peperoncino

olio evo

succo di limone

rosmarino

Procedimento:

Pulite i cefali e mettete al loro interno qualche rametto di rosmarino. Tritate il prezzemolo
Ponete i pesci sul fondo di una teglia, irrorate con il vino bianco, il succo di limone ed un po’ d’olio, spolverate con un pizzico di sale, un po’ di peperoncino e metà trito di prezzemolo.
Fate cuocere nel forno a 180° per 20 minuti.
Togliete le lische e la pelle ai cefali, sistemateli in un piatto di portata, versateci sopra il loro “brodetto”, unite i pomodorini e una spruzzata del prezzemolo rimasto. Fate riscaldare in forno per qualche minuto e servite ben caldi.