Ceci cotti sgocciolati

Ceci cotti sgocciolati

In una pentola a bordo alto mettere l’aglio e l’olio, metterla sul fuoco, fare riscaldare l’olio e aggiungere la pancetta e la carota, fare rosolare per qualche minuto e aggiungere i ceci, mescolare e aggiungere un bicchiere d’acqua fare cuocere con coperchio per una 15 di minuti a fuoco medio, adesso aggiungere la pasta mescolare, aggiungere un po di rosmarino, salare e pepare, fare cuocere per il tempo necessario aggiungendo a necessita il brodo vegetale “attenzione al sale”, a fine cottura aggiungere il burro mescolare e fare riposare per un paio di minuti, adesso aggiungere il formaggio e servire.

Ingredienti per 2-3 persone
250 gr di ceci cotti sgocciolati
180 gr di pasta mista
500 ml di brodo vegetale
100 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 carota media tagliata a rondelle
1 noce di burro
sale e pepe q/b
Olio extra vergine q/b
Grana grattugiato q/b

Ricetta e foto di Roberto Meloro