Cavolo fritto

Cavolo fritto

Pelate le patate e lessatele per 30 minuti da quando cominciano a bollire.
Scolate e schiacciate con lo schiacciapatate in una scodella grande. Aggiungete 2 tuorli d’uovo ,il parmigiano, il pepe e mescolate bene.
Montate le chiare con 1 pizzico di sale e aggiungete le cime del cavolo per lessarle in acqua col sale per 10 minuti.
Scolate, aspettate che si freddano e asciugate.
Mettetele poi nelle patate e mescolate; con un cucchiaio prendete un po’ del composto e fate friggere nell’olio bollente, scolate e adagiate su carta da cucina, salate un po’ e servite.

400 gr di patate
2 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
1 cavolfiore di 500 gr diviso in cime
olio per friggere
sale e pepe
cavolo fritto