Cavolfiore con besciamella gratinati al forno

Cavolfiore con besciamella gratinati al forno

Procedimento :

Pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie, tenete solo le cimette, lavatele e lessatele in  una pentola con acqua salata  per circa 7-8  minuti , devono essere croccanti, poi scolatele. Scaldate  una  padella con l’olio,  l’aglio intero che eliminerete a fine cottura, aggiungete le cimette di cavolfiore lessate, un pizzico di sale e pepe nero e fate saltare per un paio di minuti, prima di spegnere il fornello inserite un cucchiaino di prezzemolo tritato. Intanto preparate la besciamella, in un pentolino sciogliete il burro,  a questo aggiungete la farina e incorporate bene facendo attenzione a non formare grumi,  senza toglierlo mai dal fuoco aggiungete il latte caldo, salate , grattugiate la noce moscata e, continuando a mescolare, portate il composto alla consistenza di una crema. Imburrate una teglia da forno e fate un primo strato leggero di besciamella, inserite poi il cavolfiore, grattugiate sul cavolfiore l’asiago, e sopra stendete la rimanente besciamella, sopra la besciamella spolverate il parmigiano grattugiato ed una abbondante macinata di pepe nero. Infornate a 180° nel forno preriscaldato per circa 15  minuti, negli ultimi minuti azionate il grill.

Ingredienti per 4 persone:

-700 gr. di cavolfiore già lessato

-50 gr. di asiago

-1 cucchiaio  di parmigiano grattugiato

-40 gr. di burro

-40 gr. di farina 00

-500 ml di latte intero

-un pizzico di noce moscata

-1 spicchio d’aglio,

-1 ramo di prezzemolo

-olio evo

-sale, pepe nero