Cassoeula , ricetta originale

Cassoeula , ricetta originale

Conoscete la Cassoeula? Quest è un tipico piatto Milanese/Lombardo tradizionale.
C’è chi lo ama e chi lo odia!
Noi la amiamo 😀

E’ una ricetta tipicamente lombarda da fare nel periodo invernale

Cassoeula Ingredienti:

2 piedini di maiale
2 orecchie di maiale
100 g di cotenne di maiale
500 g di costine di maiale
6 salamini verzini
300 g di lucanica
700 g di verza
1 cipolla
2 costole di sedano
4 pomodori pelati tritati
olio
vino bianco secco
sale
pepe
per la polenta
4 litri di acqua
300 g di farina gialla

Cassoeula Preparazione

Ricetta tipica lombarda di gusto deciso che si prepara nel periodo invernale. Da accompagnare decisamente con la polenta.
Fiammeggiare i piedini e raschiarli, sciacquarli. Lo stesso con le orecchie e le cotenne.
Metterli in una pentola coperti di acqua e bollirli per 1 ora circa.
Rosolate le costine poi aggiungete i verzini e la lucanica e tenete tutto da parte.
In una pentola molto capace rosolate le verdure tagliate a pezzi piccoli.
Quando sono rosolate aggiungete: costine, lucanica e verzini (salsicce confezionate in piccole dosi).
Unite il vino e sfumate. Unite i pelati, regolare di sale e pepe.
Coprite con acqua e cuocete per circa 1 ora; dopo di che aggiungete le carni bollite buttando il liquido.
A parte lavate le foglie della verza, tagliatela a strisce e mettetela a cuocere in una padella o wok facendola cuocere senza colorirla. Appena si è appassita unitela subito alla carne. Continuate la cottura finché si saranno ammorbidite bene le cotiche dei piedini.
Mentre cuoce la casseola cuocete la polenta facendo bollire l’acqua poi versare a pioggia la farina gialla mescolando con la frusta per stemperarla e cuocetela per circa 45 minuti