Cassatelle di fichi

Cassatelle di fichi

“I cassateddre di fico”... è un dolce tipico Siciliano che assume nomi e decorazioni diverse a seconda della località dove viene realizzato.
Si tratta di biscotti farciti di fichi secchi tritati ed arricchiti di miele, mandorle e aromi naturali come buccia d’arancia, mandarino, chiodi di garofano e cannella …

Ricetta:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
150 gr di strutto
5 gr ammoniaca alimentare
75 gr di latte tiepido
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone
Farcitura:
400 gr di fichi secchi
50 gr di mandorle tostate tritate a coltello
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero

Aromi naturali 1 cucchiaino abbondante di:
buccie di arancia e mandarino essiccate nel forno 150°
1 chiodo di garofano
1 pizzico di cannella
tritati finemente con un robot da cucina

Finitura:
zucchero semolato quanto basta
codette colorate

Procedimento :

Impasto: creare un impasto liscio ed omogeneo con tutti gli ingredienti dell’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30′ almeno.

Farcitura:la sera prima separare i fichi, metterli in una ciotola schizzandoli con un pò d’acqua calda in modo che si idratino e ammorbidiscano.
Chiudere con un sacchetto di plastica e lasciare riposare tutta la notte.
Al mattino tritare con un trita-carne i fichi, condire quindi con il miele, le mandorle tritate, zucchero e gli aromi in polvere un cucchiaino o anche di più se piace, impastare per bene e lasciare riposare.

Preparare i dolcetti:
Stendere delle sfogliette alte 3-4 mm circa che farcirte con un pò di composto di fichi e arrotolerete, poi praticare dei tagli e completare con codette colorate e zucchero semolato, si possono decorare anche dopo la cottura con glassa bianca e codette.
Cuocere a 180° fino a leggera doratura.

 

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