Cassata siciliana ricetta

Cassata siciliana ricetta

Ecco la ricetta della cassata:

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4 uova
100 zucchero
100 farina
50 maizena
una bustina lievito x dolci
montare i tuorli con lo zucchero x almeno 10” aggiungere le farine setacciate mettere da parte e montare gli albumi a neve
aggiungere al primo impasto una bustina di lievito e un po di albumi mescolare dal basso verso l’alto e aggiungere il resto degli albume lentamente x nn farli smontare
imburrare e infarinare una teglia da 24 versare il composto e mettere in forno preriscaldato a 180° x 30”
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200 farina di mandorle
150 zucchero a velo
mezza fialetta d’aroma di mandorle
1- 2 cucchiai d’acqua
un pizzico di colorante x alimenti verde
mettere gli ingredienti in una ciotola e poco alla volta aggiungere l’acqua all’inizio sembrerà nn bastare ma quando si comincerà a sciogliere lo zucchero verrà fuori l’impasto se troppo duro aggiungere un altro po d’acqua
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600 di ricotta
100 zucchero
2 cucchiai di gocce di cioccolato
20 gr di zuccata
mescolate la ricotta con lo zucchero e aggiungere e gocce e la zuccata tagliata a cubetti
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un arancia
200 ml acqua
100 zucchero
mettere in una padella acqua e zucchero tagliare l’arancia a fettine mettere nella padella far cuocere a fuoco basso fin quando nn ha assorbito quasi tutto il liquido
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mezzo bicchiere di amaretto
4 cucchiai d’acqua
2 cucchiaini di zucchero
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tagliare il pan di spagna a strisce e foderare una teglia ricoperta dalla pellicola e bagnare con la bagna versare dentro la crema di ricotta e coprire con altre strisce di pan di spagna bagnare di nuovo coprire con la pellicola e mettere in frigo x mezzora
passato il tempo uscire dal frigo e capovolgere la torta su un vassoio togliere la pellicola
stendere la pasta di mandorla con l’aiuto della pellicola e formare delle strisce da mettere attorno io nn sopra io nn metto la glassa ma la crema di ricotta lasciata bianca
poi decorare con canditi ciliegie arance pere e zuccata
un po lunga come preparazione ma e venuta buonissima
spero di essere stata comprensibile nella spiegazione