Cassata di ricotta

Preparazione:

Prendiamo inizialmente la farina e la disponiamo sul nostro piano da lavoro setacciandola utilizzando il nostro solito colino. Vi aggiungiamo quindi l’uovo e lo zucchero e lavoriamo il tutto. Incorporiamo il lievito e la vanillina. Quindi lasciamo riposare il nostro impasto per il tempo che impiegheremo a grattugiare la scorza di limone e far sciogliere il burro a bagnomaria. Riprendiamo a lavorare l’impasto unendo la scorza di limone ed il burro. Dobbiamo cercare di ottenere un composto il più omogeneo possibile a cui diamo la forma di una palla dopodiché copriamolo e lasciamolo riposare per un’ora circa. A questo punto prendiamo la ricotta e la lavoriamo con lo zucchero, incorporiamo le uova, continuiamo a mescolare ed in ultimo il miele.

Amalgamiamo in modo da ottenere una crema liscia.

Aggiungiamo quindi il cioccolato in scaglie e la cannella.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano quindi ricaviamone dei cerchi con una formina. Solleviamo il contorno con le dita di ciascun cerchio.

Disponiamo all’interbo di ognuno un po’ di crema. Infine inforniamo in una teglia per minuti 20 circa. Serviamo solo una volta fredde.

 

Ingredienti

 

Per la Pasta:

 

* 500 g di farina

* 1 uovo

* 150 g di zucchero

* 150 g di burro

* 1 bustina di lievito

* 1 bustina di vanillina

* latte

* la scorza di un limone

* sale

 

Per il Ripieno:

 

* 500 g di ricotta

* 40 g di miele

* 2 uova

* 100 g di cioccolato fondente

* un cucchiaino di cannella in polvere

* zucchero a velo