Cassata di catagne

Preparazione

Due giorni prima della preparazione aggiungere metà zucchero alla ricotta, mescolare e riporre in frigo in un contenitore chiuso. Rimestare di tanto intanto.

N.B Questa operazione permette di far sciogliere lo zucchero completamente.

Lessate le castagne, poi  sbucciatele e passatele. Aggiungete quindi  il liquore, il cacao e lo zucchero rimanente. Continiate ad aggiungere la vanillina alla ricotta, i canditi a pezzetti ed il cioccolato a scaglie.

Il tutto verrà riposto sul fondo di uno stampo della carta oleata e foderatelo con 2/3 di pasta di castagne. Farcite con la ricotta e ricoprite con la restante pasta di castagne. Mettete in frigo per 4 ore circa.

Al momento di servire ,rovesciare la cassata sul piatto di portata e decorare a piacere.

Ingredienti

kg. 1 di castagne
gr. 500 di ricotta
400 gr. di zucchero
1 bustina di cannella
1 bustina di vanillina
6 cl. di liquore
150 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
gr.100 di canditi.