Cassata con cialda alle mandorle e melone

Cassata con cialda alle mandorle e melone

Cassata pasquale

Cominciamo col sistemare 200 grammi di zucchero in una terrina a cui aggiungiamo la ricotta e lavoriamo il tutto. Incorporiamo gradualmente la frutta candita e i pezzetti di fondente, le nocciole sbriciolate, i pistacchi. Amalgamiamo bene il tutto e infine incorporiamo la panna montata. Amalgamiamo ancora di modo da ottenere un impasto liscio che versiamo in una ciotola adatta al freezer.

Quindi proseguiamo col mondare la frutta e frullarla con lo zucchero in modo da ottenere un composto denso.

Prendete gli albumi e lavorateli con la farina, il burro fuso e lo zucchero.

Ora prendiamo la teglia e foderiamola con della carta da forno, quindi vi adagiamo sopra l’impasto a forma di cerchi su cui versiamo le mandorle grattugiate finimente. Inforniamo a 190° per circa 7-8 minuti. Infine prendiamo la salsa di frutta ne copriamo il fondo di un piatto e vi sistemiamo la cassata tagliata a fettine, la frutta rimasta, la cialda alle mandorle e palline di melone.

 

Ingredienti

Per 4 persone

la cassata:

300 g di ricotta, 30 g di cioccolato fondente,50 g di nocciole caramellate,30 g di pistacchi,1 dl di panna montata

200 g di frutta fresca di stagione,30 g di frutta candita,300 g di zucchero

 

la cialda:

2 albumi d’uovo

100 g di zucchero

40 g di burro

50 g di farina

40 g di mandorle sfilettate

200 g di melone

Cassata con cialda alle mandorle e melone