Casarecce integrali con le verdurine

Casarecce integrali con le verdurine

 Pasta con le verdure

Tagliare a quadratini le zucchine, le melanzane e le carote.
In una padella ampia, versare 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Tuffare le verdure tutte insieme, salare e lasciar cuocere finchè non saranno morbide e dorate ma non appassite.
Salare l’acqua in una pentola. Portare ad ebollizione.
Intanto tagliare a striscette il peperone.
In una padellina versare un filo d’olio e cuocere i tocchetti di peperone finché non saranno morbidi e dorati ma non appassiti.
Cuocere la pasta.
Scolarla, condirla con tutte le verdure, aggiungere un filo d’olio a crudo e del basilico fresco.

La ricetta di Ida Franco

Ingredienti:

– 350 gr di caserecce integrali
– 3 zucchine
– 2 melanzane
– 2 carote grandi
– 1 peperone rosso
– olio extravergine d’oliva
– aglio
– peperoncino (facoltativo)
– sale
– basilico fresco

Nb1: questa pasta è ottima anche fredda
Nb2: possono esserci due varianti finali nel condimento della pasta, o tocchettini di formaggio feta o tonno precedentemente saltato per pochi minuti in padella con la cipolla. Ho preferito fare oggi la versione base.

Buon appetito!