Casarecce con crema di asparagi

Casarecce con crema di asparagi

CASERECCE CREMOSE AGLI ASPARAGI

Le ricette di Moma
Pulire gli asparagi,eliminando la parte più dura del gambo,tagliarli a pezzetti e lessarli in abbondante acqua bollente salata,finchè sono teneri;scolarli ma tenere da parte l’acqua di cottura,in cui si metterà a cuocere la pasta.In una padella col burro soffriggere lo spicchio d’aglio diviso a metà,eliminarlo e rosolarvi gli asparagi.Unire il mascarpone,bagnare con un mestolo dell’acqua della pasta e insaporire con del pepe e lo zafferano.Scolare la pasta,versarla nella padella col condimento e amalgamare bene il tutto.Unire a piacere del grana grattugiato e servire.
Ingredienti per 2:

160 gr. di caserecce,1 mazzo di asparagi,

100 gr. di mascarpone.1 bustina di zafferano,

1 spicchio d’aglio,sale,pepe,una noce di burro