Carpaccio di manzo al pesto

Carpaccio di manzo al pesto

Il carpaccio di manzo con il pesto è un secondo velocissimo e facilissimo da preparare, ideale per un pranzo last minute ma anche per una cena più impegnativa. In dieci minuti otterrete un piatto gustoso e chic, ottimo in estate, visto che non prevede alcun tipo di cottura.

Preparazione
Mettete la carne in una ciotola con succo di limone, olio extravergine d’oliva e un goccio di cognac. Fatela marinare per cinque minuti, poi toglietela dalla marinata e disponetela su un piatto da portata. Sistemateci sopra le olive nere, i capperi e il grana a scaglie.
Potete usare il pesto classico (preparandolo in casa o acquistandolo già pronto) oppure optare per una versione un po’ particolare a base di lattuga. Se scegliete questa seconda opzione, sbollentate leggermente la lattuga, passatela sotto l’acqua fredda e frullatela con un po’ di olio extravergine d’oliva e i filetti di acciughe.
Insaporite il carpaccio con una spolverata di pepe nero e aggiungete il pesto, versandolo a mucchietti sulla carne.

Ingredienti (per 2 persone)
350 g di carpaccio di manzo
150 g di olive nere
150 g di grana
4 filetti di acciuga
un cespo di lattuga
1 limone
capperi
cognac
olio extravergine d’oliva
pepe nero