Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

Ingredienti:

1 polpo
1 cipolla
2 foglie d’alloro
1 stacca di sedano
1 bicchiere di vino bianco
succo di 1 limone
olio extravergine d’oliva
2 limoni per decorazione
sale e pepe in grani q.b
prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulire bene il polpo.Portate a bollore una pentola d’acqua a cui avrete aggiunto la cipolla divisa a metà, la carota pulita e tagliata in due, le foglie d’alloro, il sedano, aggiungete inoltre il vino bianco. Fate bollire finchè non è cotto (ci vorrà circa 1 ora comunque verificate la cottura con la forchetta; le punte devono penetrare facilmente nella carne).
Una volta cotto, scolate bene il polpo e mettetelo in un sacchetto di plastica da freezer, comprimetelo bene e avvolgetelo con della carta trasparente, come un salame: ponetelo in frigorifero per 14 ore. Trascorso il tempo, togliete il polpo dal frigorifero, togliete la carta e il sacchetto e tagliatelo a fette molto sottili. Disponete le fette su di un piatto da portata e condite con olio, pepe in grani, prezzemolo e limoni. Finite il piatto decorando con delle fettine di limone e servite in tavola il carpaccio .