Carpaccio di Mare al finocchio

Carpaccio di Mare al finocchio

Ingredienti
Carpaccio di piovra, 100g
Finocchio, 1
Insalata, 1 cespo
Rucola, 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione
Lavate il finocchio affettandolo  a velo, mettetelo a bagno  in abbondante acqua e ghiaccio in modo che le fettine si arriccino .
Mondate la rucola e l’insalata, lavatele ed asciugatele bene con l’apposita centrifuga. Mettete l’insalata e la rucola in una insalatiera, aggiungete le fettine di finocchio ben sgocciolate ed il carpaccio di piovra. Condite con olio e un pizzico di sale a piacimento.