Dolci di carnevale : rose,  ventaglietti , chiacchiere , frittelle e castagnole

Dolci di carnevale : rose, ventaglietti , chiacchiere , frittelle e castagnole

Rose e chiacchiere di carnevale

Chiacchiere di Carnevale al forno

300 gr di farina 00
30 gr burro fuso
30gr zucchero
Uova 2 tuorli 1intero
Bicchierino rum (sé occorre un pochino in più per amalgamare bene l’impasto ) Se nn si preferice liquore aggiungete un po’ di vino.

Procedimento bimby:
Si possono fare anche senza

Mettere tutti gli grediendi nel boccale 3minuti velocità spiga
Raccogliere l’impasto
Far riposare l’impasto avvolto nella pellicola per 15 minuti in frigo.
Vado a spiegare il procedimento
Stendre l’impasto con nonna papera larghezza n6 ritagliare tre cerchi in forma crescente con formine (allego foto). Sovrapporle una su l’alta inumidedo (con acqua) la punta del dito e pigiado al centro.
Friggere in un pentolino con olio abbondante (io friol o arachidi) tenedo la rosa pigiata con un manico di cucchiaio di legnio sotto l’olio e girare x far incorporare aria ….cosi si formerano le bolle
Infine guarnirle con crema ,marmellata o nutella .
Per le chiacchiere stedere l’impasto con nonna papera sempre larghezza n.5/6 ritagliare a piacere con rotellina.
Friggere in abbondante olio.
Spolverare con lo zucchero a velo

Ventaglietti di carnevale

2 uova ,50 gr di burro ,350 gr di farina ,15 gr di lievito di birra fresco 1/2 bicchiere di latte ,150 gr di zucchero ,buccia grattugiata di un limone ( o arancia ) non trattato …olio di arachidi per friggere
Sciogliere il lievito nel latte tiepido,unire alla farina ,aggiungere le uova e il burro (a temperatura ambiente )e impastare qualche minuto. ( Nell’impasto non va messo zucchero ) Formare una palla ,mettere in ciotola coprire con canovaccio e far lievitare fino al raddoppio .nel frattempo aromatizzare lo zucchero con la scorza grattugiata del limone o arancia .Dividere in tre l’impasto e stendere con matterello dando forma di rettangolo abbastanza sottile .cospargere ogni sfoglia con zucchero aromatizzato e sovrapporle
Arrotolare dal lato più lungo fino a metà rettangolo ,fare stessa cosa con l’altro lato lungo e sovrapporli …tagliare il rotolo ottenuto a pezzi larghi 1 cm e friggerli in abbondante olio poco per volta

Frittelle di Carnevale. Mettete a scaldare 150 mi di latte,60 gr di burro,60 gr di zucchero,appena inizia a sobbollire togliete dal fuoco e incorporate 400 gr di farina setacciata, 1 bustina di lievito per dolci,1 pizzico di sale,limone grattugiato e unite 2 uova,uno alla volta. L’impasto deve poter essere preso col cucchiaio. Friggete e spolverate di zucchero velo. Queste frittelle si possono anche riempire di crema pasticcera perché in realtà non sono molto dolci ma io non ho voluto infierire..

Castagnole con il quark

Castagnole al forno

Castagnole
150 gr.di Farina
50 gr.di Amido di Mais
75gr. di Zucchero
1/2 bust. di Vanillina
1/2 bust. di pan degli Angeli
250 gr. di Quark
25 gr. di burro sciolto
. 2 uova intere
1 pizz. di Sale
1/2 buccia di limone grattuggiata
Montare bene le uova con lo zucchero la vanillina e aggiungere la buccia del limone il quark le farine setacciate con il lievito il pizzico di sale e alla fine il burro. L’impasto risulta morbido aiutandosi con 2 cucchiai formate delle palline non molto grandi cresceranno in cottura.. Friggere a fuoco medio, scolatele su carta assorbente e ripassate subito nello zucchero!

Fettuccine di carnevale

Ingredienti: 3 uova, mezzo litro di latte, 0,50 gr. burro, 0.500 gr. zucchero ,1 kg di farina, 5 limoni grattuggiati.

Procedimento:fare la pasta con le uova 3 cucchiai di zucchero il latte e il burro poi stendere la pasta e quando è tesa spargere sopra il restante zucchero e i limoni grattuggiati poi arrotolare e tagliare a fettuccine ed infine friggere a fuoco moderato….ne vengono tante la foto che ho messo è solo una piccola parte e sono buonissime