Carne saporita

Carne saporita

 

E per oggi propongo questo squisito secondo.

 

Mettere a rosolare la carne, con la fiamma bassa, in una grande padella.

Unire le verdure tagliate a pezzi e 3 o 4 cucchiaia di concentrato di pomodoro.

Diluire con poco brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, fino a cottura ultimata.

Deve restare nella padella un sughetto

Togliere la carne e tagliarla a fettine.

Tagliare a renelle le olive e aggiungerle al sughetto con un altro mestolo di brodo.

Far restringere il sughetto e servire la carne accompagnata dal sugo di cottura con le verdure e olive.

Ingredienti:

1 pezzo di reale con osso oppure

1 punta di vitello con osso

carota

sedano

concentrato di pomodoro

olive nere

brodo vegetale

sale

pepe

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella