Carne saporita
E per oggi propongo questo squisito secondo.
Mettere a rosolare la carne, con la fiamma bassa, in una grande padella.
Unire le verdure tagliate a pezzi e 3 o 4 cucchiaia di concentrato di pomodoro.
Diluire con poco brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, fino a cottura ultimata.
Deve restare nella padella un sughetto
Togliere la carne e tagliarla a fettine.
Tagliare a renelle le olive e aggiungerle al sughetto con un altro mestolo di brodo.
Far restringere il sughetto e servire la carne accompagnata dal sugo di cottura con le verdure e olive.
Ingredienti:
1 pezzo di reale con osso oppure
1 punta di vitello con osso
carota
sedano
concentrato di pomodoro
olive nere
brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione di Vincenzina Rocchella
