Cardi e salsiccia

Cardi e salsiccia

1 togliete i filamenti ai cardi. Lavateli bene e tagliateli a pezzi. In una pentola capace stemperate la farina, aggiungete il succo del limone e i cardi e portate a cottura. manteneteli al dente.
2 tritate la cipolla, togliete i semi ai peperoncini e soffriggete dolcemente con l’olio e il rosmarino. Private la salsiccia del budello,tagliatela a pezzi e fatela rosolare. Aggiungete i cardi scolati e finite di cuocere il tutto.
Servite ben caldo.

Ingredienti per quattro persone.
1 kg di cardi
mezzo limone
1 cucchiaio di farina bianca
2 peperoncini freschi
1 cipolla piccola
3 cucchiai di olio evo
600 g di salsiccia fresca
un rametto di rosmarino
sale

Ricetta e foto di Clelia in cucina