Carciofi sott’olio, ricetta veloce da fare a casa

Carciofi sott’olio, ricetta veloce da fare a casa

I carciofi sott’olio rappresentano uno dei cibi della tradizione storica italiana, in particolare della tradizione meridionale.

La preparazione dei carciofi sott’olio è facile ed è abbastanza veloce e questa conserva di stagione è tipica della primavera.

Con le parti dei carciofi non utilizzate potete preparare anche altri piatti come la lasagna di carciofi, un buonissimo primo piatto perfetto per un pranzo di famiglia.

Vediamo come procedere.

Come preparare i carciofi sott’olio

Per la preparazione dei carciofi iniziate pulendo e tagliando a spicchi i carciofi.  Metteteli poi a bollire per 7 minuti in  acqua e aceto bianco con un pugnetto di sale. Scolate i carciofi e fateli asciugare per almeno 8 ore su di uno strofinaccio pulito. Coprite con un altro strofinaccio e dopo 8 ore preparate i vasi coprendo i carciofi di olio e aggiungendo aromi e odori a vostra scelta. Lasciate riposare i carciofi sott’olio in dispensa e consumare non prima di un mese.

Ingredienti per preparare i carciofi sott’olio

2 kg di carciofi

1 l di aceto

1 l di acqua

sale grosso

1 limone

1 spicchio d’aglio

2 peperoncini

prezzemolo q.b.

olio di semi di girasole

olio extravergine di oliva

Come preparare la lasagna di carciofi

Per preparare la lasagna di carciofi iniziare prima di tutto dalla preparazione della sfoglia con farina, uova e un pizzico di sale. Tirate la sfoglia con l’aiuto di un mattarello o della macchina apposita. Fate cuocere per pochi minuti in acqua con qualche cucchiaio d’olio extravergine di oliva, scolate e mettete subito in acqua fredda. Fate asciugare su di uno strofinaccio poi passate alla composizione della lasagna. Condite quattro strati  con besciamella, mozzarella, parmigiano e i carciofi precedentemente cotti con olio evo, un goccio d’acqua e spicchio d’aglio. Infornate e fate cuocere fino a completa doratura. Sfornate e…buon appetito!

Ingredienti per preparare la lasagna di carciofi

(per 4 persone):

400 grammi di farina

4 uova

sale

carciofi q.b.