Carciofi ripieni con carne macinata o con salsiccia

Carciofi ripieni con carne macinata o con salsiccia

Carciofi ripieni al forno

Ingredienti:

8 carciofi

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di carne macinata

2 spicchi d’aglio

2 uova

1 limone

una tazzina di vino bianco

½ bicchiere di brodo

pangrattato

prezzemolo

sale

pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e la barbetta interna, immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Tritate il prezzemolo e l’aglio, mescolateli con le uova, la carne, il parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Scolate i carciofi e riempiteli con il ripieno preparato. Sistemateli in una pirofila, irrorateli con il vino e il brodo e infornate per 45 minuti a 210°.

CARCIOFI RIPIENI DI SALSICCIA E FORMAGGIO

Ingredienti:
carciofi, salsiccia, aglio tritato, sale, olio d’oliva, formaggio galbanino, pepe.

Preparazione:
1) Tagliate la parte superiore dei carciofi (circa un cm) e il fusto, ed eliminate le foglie più esterne.

2) Lavateli e tagliateli a metà. Scavate un po’ il centro (in modo da fare spazio per la salsiccia), metteteli in una padella e conditeli con aglio tritato, sale e olio.

3) Dividete ogni salsiccia in tre parti e mettere un pezzetto in ogni carciofo.

4) Tagliate il formaggio a listarelle. Mettetene una su ogni salsiccia, ricoprite di acqua e ponete sul fuoco.

5) Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Trascorso tale tempo, scoprite e lasciate cuocere fino a che l’acqua non sarà evaporata.

6) Spolverate con il pepe e servite!!