Carciofi ripieni al forno

Carciofi ripieni al forno

1 private i carciofi delle foglie dure, eliminate eventuale barba. mano mano che li pulite immergeteli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano.
2 tritate finemente la pancetta, il prezzemolo e lo spicchio di aglio e impastate il tutto con un cucchiaio di olio e uno di pangrattato.
allargate le foglie dei carciofi e riempiteli bene con il composto.
3 sistemateli eretti in una teglia, salateli e irrorate con il rimanente olio e spolverateli col pangrattato. Mettete sul fondo della teglia qualche cucchiaio di acqua, coprite con alluminio e passateli in forno già caldo per circa trenta minuti, fino a che risulteranno teneri.

Ingredienti per due persone.
4 carciofi spinosi sardi
1 spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
60 g di pancetta
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio evo
sale q b

CLELIA IN CUCINA