Carciofi con uova e grana padano

Carciofi con uova e grana padano

Ingredienti:

  • 8 carciofi
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Scolateli e metteteli in una padella con il burro, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe, lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso e con coperchio. Mescolate ogni tanto. Sbattete le uova con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, due cucchiai di acqua e il formaggio, mescolate e versate il tutto nella padella con i carciofi. Mescolate e servite prima che le uova inizino a rapprendersi.