Carciofara
La mia carciofara ... perché no!
Questa la vedrei perfetta per i menù di Pasqua o Pasquetta.
Una pasta gustosa, insolita e allo stesso tempo ricca di sapori tradizionali… con un bel taglio alle calorie!!
Ricetta per 5 persone :
400 gr di spaghettoni rustici
5 carciofi freschi puliti ed affettati
un pugnetto di piselli surgelati
5 fette di bresaola (o speck sgrassato)
1 uovo intero e 2 albumi
1 cucchiaio di parmiggiano
1 cucchiaio di formaggio spalmabile light
prezzemolo
curcuma
sale
pepe
cipolla e aglio
Procedimento:
Stufare la cipolla affettata sottilmente con un cucchiaio di olio evo e 1 spicchio d’aglio intero.
Aggiungere quindi la bresaola tagliata a striscioline, fare rosolare leggermente ed aggiungere i carciofi affettati, poco prezzemolo e i piselli.
Fare cuocere dolcemente con un coperchio e se occorre aggiungere poca acqua, apoena saranno morbidi salare e pepare. Sbattere in una ciotolina le uova con il parmiggiano, poca curcuma e la philadelphia.
Lessare al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Mettere gli spaghetti dentro la padella con i carciofi e mescolare per bene.
Spegnere ed aggiungere quindi l’uovo sbattuto, mescolare e coprire un attimo con il coperchio.
Servire la pasta con una bella spolverata di pepe appena macinato.
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