Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

Procedimento
Lavate le zucchine, affettatele sottilmente o tagliatele in dadini.
In un tegame, versate dell’olio, fate appassire la cipolla tritata, unite l’aglio e poi le zucchine.
Alzate la fiamma e fatele saltare per qualche minuto, poi sfumate con il vino e unite il dado e pepe.
Fate cuocere unendo un goccino d’acqua per 5 minuti e spegnete.
Intanto cuocete la pasta.
In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, pepe, un pizzico di sale e 5 cucchiai di latte.
Scolate la pasta, versatela nel tegame e fatela insaporire.
Unite le uova sbattute, il prezzemmolo tritato e mescolate per qualche minuto, in modo che le uova si rapprendano un po’. Servite.

Ricetta della pagina fb”di tutto e di più in cucina”

Ingredienti :
– 350g di spaghetti
– 3-4 zucchine
– 3 uova
– 50 g di parmigiano
– latte
– mezza cipolla
– 1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
– 1 dado ai funghi porcini
– vino bianco
– olio d’oliva
– sale e pepe

VIDEO CARBONARA DI ZUCCHINE