Carbonara con broccoli

Carbonara con broccoli

In una padella antiaderente mettere la pancetta e lasciarla rosolare qualche minuto, dopo di che aggiungere i broccoli e schiacciarli con una forchetta,salare, pepare e spegnere.

Ora cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo in una ciotola, sbattere le uova con 1 ¾ di pecorino, sale e pepe, aggiungete un mestolo di acqua della cottura della pasta leggermente stiepidito (altrimenti cuoce l’uovo e non va bene).

Scolare la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua, versare la pasta nel condimento e saltare il tutto a fuoco vivace, spegnere allontanare la padella dal calore e versarvi il composto di uovo e il pecorino rimasto, amalgamando il tutto velocemente e solo all’occorrenza aggiungere altra acqua.

Servire immediatamente con prezzemolo.

Ricetta di Lauretta

Ingredienti:

300 gr di pasta
100 gr di pancetta o guanciale
3 uova
200 gr di broccoli lessi
50 gr di pecorino o parmigiano
sale e pepe nero