Caramelle ripiene : biscotti sfiziosi per bambini

Caramelle ripiene : biscotti sfiziosi per bambini

Caramelle ripiene Ingredienti :

Guefus , dolce sardo

250 gr di farina “00”
1 uovo
30 gr di olio d’oliva
70 gr di zucchero
1/2 bicchiere circa di vino bianco
1 albume per spennellare

Come si fanno le caramelle ripiene?

Ho unito tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo che ho lavorato energicamente per almeno 10 min. Ho lasciato riposare in frigo, coperto con pellicola trasparente, per una mezz’oretta. Ho tirato la pasta ( come si fa con le chiacchiere) con la “nonna Papera” fino al num.5 ( molto sottile) e con la rotellina dentata ho ricavato dei rettangolini di cm 6 × 8 . Ho messo al centro di ogni rettangolo un cucchiaino di marmellata di pesche o anche nutella, ho spennelato con l’albume, ho richiuso avvolgendolo su se stesso e pizzicando ai lati in modo da formare una caramella. Ne ho bucherellato la superficie con uno stuzzicadenti, ho spennellato con l’albume un lato e l’ho adagiato nello zucchero semolato. Ho sistemato le caramelle su una placca foderata carta forno e fatte cuocere a 180° fino a quando non si saranno colorate leggermente.

Ricetta e foto di Graziella Blasi

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