Capretto alla sannita

Ingredienti:

• 1,250 kg di polpa di capretto
• 500 g di pomodori maturi
• 500 g di peperoni
• 250 g di cipolline
• 1 peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 tazzina di olio d’oliva
• una cipolla
•  sale
• pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela a rosolare in padella con olio, cipolla tritata e peperoncino. Quando inizierà a colorarsi versate un bicchiere d’acqua salata e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per 90 minuti. Dopodiché unite i peperoni tagliati a listarelle. Dopo 15 minuti aggiungete il vino, i pomodori e pezzettini, le cipolline e qualche mestolo d’acqua. Lasciate cuocere per altri venti minuti e servite.

Sara Palmas