Capretto alla sannita

Capretto alla sannita

Ingredienti:

  • 1,250 kg di polpa di capretto
  • 500 g di pomodori maturi
  • 500 g di peperoni
  • 250 g di cipolline
  • 1 peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 tazzina di olio d’oliva
  • una cipolla
  •  sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a pezzetti e mettetela a rosolare in padella con olio, cipolla tritata e peperoncino. Quando inizierà a colorarsi versate un bicchiere d’acqua salata e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per 90 minuti. Dopodiché unite i peperoni tagliati a listarelle. Dopo 15 minuti aggiungete il vino, i pomodori e pezzettini, le cipolline e qualche mestolo d’acqua. Lasciate cuocere per altri venti minuti e servite.