Cantuccini di Prato

Preparazione

Preparate sul piano di lavoro la fontana di farina, e mettete al centro due uova, due tuorli, lo zucchero, lo zafferano e un pizzico di sale. Rendete l’impasto omogeneo prima di aggiungere le mandorle che avrete tostato in padella.

Continuate a impastare, aggiungendo anche un po’ di vinsanto.

Preparate poi dei filoncini, larghi circa 6 cm e spessi almeno un cm, e metteteli su una placa da forno imburrata, facendo attenzione a lasciare un certo spazio tra un dolce e l’altro. Spennellate ciascun filoncino con un tuorlo d’uovo sbattuto prima di infornarli a 180 gradi.

Fateli cuocere per una buona mezz’ora, e, non appena li avrete sfornati, tagliateli in fette per fare i classici biscotti.

Ingredienti

– 500 gr. di farina tipo “00”
– 5 uova
– 500gr. di zucchero semolato
– 300 gr. di mandorle non sbucciate
– 1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato di sodio
– 1 presa di sale
– 1 bustina piccola di zafferano
– 1 goccio di Vinsanto