Cannoncini al cioccolato

Tagliare dalla sfoglia dei nastri larghi poco più di un centimetro e arrotolarli sulle apposite cannule di alluminio coprendone il 40%. Eseguire la stessa operazione dall’altra estremità della cannula. Lasciare riposare in frigo per una ventina di minuti.
Nel frattempo preparare la “ghiaccia piangente” con acqua e 1/5 del suo peso di zucchero (es. 100 gr acqua 20 gr zucchero). Spennellare la ghiaccia sui cannoncini e cospargere con lo zucchero.
Far cuocere in forno statico a 210° per circa 10 minuti, quindi alzare la temperatura a 250° e portare a cottura finchè la superficie risulta ben caramellata.
Sfornare, lasciar intiepidire e sfilare delicatamente.
Far raffreddare completamente e riempire di crema al cioccolato. Cospargre con il cacao amaro.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
crema pasticcera al cioccolato (stesso link della crema pasticcera per la ricetta)
Zucchero
Acqua
Cacao amaro