Cannoli ricotta e gocce di cioccolato

Cannoli ricotta e gocce di cioccolato

In una ciotola impastare tutti gli ingredienti relativi alle cialde eccetto l’olio fino a formare una pallina di pasta lucida e piuttosto elastica, lasciar riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcitura ;Mettere la ricotta in un colino per far scolare il liquido in eccesso, quando risulta piuttosto asciutta passarla al setaccio ed aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato. Intanto trascorsa mezz’ora incominciate a stendere le sfoglie, molto sottili, con la macchinetta della pasta e da queste con un coppa pasta rotondo ricavate dei cerchi leggermente più grandi delle forme dei vostri cannoli. Scaldate l’olio in una pentola piuttosto stretta e alta e incominciate su ogni formina per cannolo ad avvolgere un dischetto di pasta che chiuderete inumidendo con pochissima acqua e ad immergerli nell’olio caldo non più di 3 o 4 pezzi per volta, lasciateli dorare. Terminato tutto l’impasto fateli raffreddare e poi riempiteli con la crema di ricotta. Serviteli subito spolverizzandoli di zucchero a velo. Vi consiglio di riempire di crema di ricotta solo le cialde che consumate subito altrimenti se rimangono a lungo l’umidità della ricotta li farà ammorbidire e di conseguenza perdere tutta la friabilità.

Ingredienti per circa 35 cialde:
-500 g. farina 00
-100 g. zucchero
-1 uovo
-160 ml di marsala
-60 g. di burro
-1/2 cucchiaino di cannella
-1 pizzico di sale
-olio per friggere
Ingredienti perla farcitura :
-1 kg ricotta vaccina
– 400 g. di zucchero
-150 g. gocce di cioccolato
-zucchero a velo per guarnire