Cannoli di ricotta

Ingredienti:
500gr di ricotta
250 gr di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia
1 stecca di cannella macinata
30 gr di cioccolato fondente a pezzetti
50 gr di frutta candita
30 gr di pistacchi verdi tritati
150 gr di farina
10 gr di strutto
10 gr di zucchero
1 albume di uovo
1 pizzico di cannella
15 gr di Marsala
5 gr di cognac
olio di arachide q.b per friggere
zucchero a velo q.b
scorzette d’arancia candita q.b

Procedimento: Per prima cosa occorre preparare il ripieno. Prendete la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e la cannella in polvere e lasciate riposare il composto per due ore. Passate il tutto al setaccio ed in seguito aggiungete pezzetti di cioccolata, frutta candita e pistacchi.
Accantonate un attimo e passare ad impastare la farina insieme allo zucchero, lo strutto, l’albume, il Marsala, il Cognac e un po’ di cannella. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela in quadrati di 9 cm e avvolgeteli a punta. È consigliato un diametro di 2 cm ed una lunghezza di 12. Fate friggere i cannoli e lasciateli raffreddare. Dopo di che farciteli con la ricotta e spolverate lo zucchero a velo. Per completare mettete sui due lati una scorzetta di arancia candita.