Cannoli classici con la ricotta

Cannoli classici con la ricotta

Dolce siciliana

Mettete in una ciotola la farina,lo zucchero, il cacao e il sale. Fate un buco al centro e mettete l’ uovo ( a cui toglierete un pò di albume) e il burro fuso,Lavorate l’impasto aggiungendo man mano il marsala e lavorate fino ad ottenere un impasto non troppo morbido.Formare una palla, avvolgetela in una pellicola e fate riposare per mezzora.

Riprendete il panetto, tagliatelo in due parti, quindi con un mattarello stendete una sfoglia sottilissima. Con l’aiuto di un coppapasta ritagliate dei cerchietti,Posizionate i tubolari al centro di ogni dischetto.

Avvolgete, e unite i bordi spennellandoli con un pò di albume battuto.Friggete in abbondante olio ben caldo, due-tre per volta al massimo.Non appena la pasta sarà gonfia e bruna, scolare e mettere a raffreddare su carta assorbente,Una volta freddi eliminate i tubolari di ferro facendo molta attenzione a non rompere i gusci, a me qualcuno si è rotto nella punta,Preparate ora la crema di ricotta, mettete in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo,Setacciatela poi aggiungete le gocce di cioccolato,Riempire le cialde (scorze) con la crema,Guarnire le estremità con la decorazione scelta spolverare con zucchero a velo e servire

INGREDIENTI: PER LA SFOGLIA ESTERNA: 250 gr farina 00,30 gr di zucchero,25 gr di burro,5 gr di cacao,un pizzico di sale,1 uovo,70 ml di marsala.. RIPIENO: 750 gr di ricotta di pecora
200 gr di zucchero a velo
150 gr di gocce di cioccolato DECORAZIONE: Zucchero a velo,granella di nocciole,gocce di cioccolato,ciliege candite,pistacchi tritati ecc ecc OLIO PER FRIGGERE

Ricetta e foto di Filomena Pucillo

Cannoli siciliani fatti con il bimby

Ingr :
250gr di farina 0
1 uovo
60ml di vino rosso o marsala
20gr di burro fuso
20gr di zucchero
1 cucchiaino di Canella
un cucchiaino di sale
la scorza di limone grattugiata
olio di semi per friggere

Cannoli siciliani bimby procedimento

Mettere la farina a fontana aggiungere tutti gli ingredienti , impastare per 5 minuti oppure impastare in una planetaria o bimby.
Formare un panetto liscio e omogeneo avvolgere nella pellicola è Mettere in frigo per 30minuti
Subito dopo, prendere il panetto , stenderlo e fare dei cerchi con il coppa pasta.
Vi consiglio di farli un po’ ovali e con l’apposito attrezzo per cannoli ungerli . Ora formare il cannolo e chiuderlo bagnando le punte con un po’ d’acqua .Friggere in olio bollente dopo raffreddati e riempire a piacere
io li ho farciti con crema pasticcera e cioccolato.
In ultimo, cospargere di zucchero a velo