Cannelloni funghi e patate

Cannelloni funghi e patate

Cannelloni vegetariani

Tritate mezza cipolla e fatela soffriggere con 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Unite 300 grammi di funghi misti surgelati, un po’ di dado granulare ai funghi (o vegetale o sale) e fate cuocere dolcemente per dieci minuti.
Lessate 2 patate medio/grandi, sbucciatele, schiacciatele e unitevi 50 grammi di latte, 50 grammi di parmigiano e i funghi cotti; regolate di sale e di pepe.
Preparate la besciamella: fate fondere 45 grammi di burro e amalgamatevi 45 grammi di farina; unite un po’ alla volta 750 ml di latte, mescolando con una frusta per non fare formare grumi. Aggiungete 50 grammi di parmigiano, noce moscata e regolate di sale.
Stendete uno strato di besciamella in una pirofila;riempite i cannelloni con il composto di funghi e patate e adagiateli sulla teglia. Ricoprite di besciamella e infornate per 40 minuti a 200ºC.

Ricetta per 4 persone di Mari

Cannelloni funghi e patate