Cannelloni con crepes ripieni di ricotta e salsicca

Cannelloni con crepes ripieni di ricotta e salsicca

CANNELLONI DI CREPES CON RICOTTA E SALSICCIA

Ingredienti per 12/14 crepes
300 ml latte intero
2 uova
120 Gr farina
1 pizzico di sale
2 noce di burro
Ingredienti per il ripieno
350 GR ricotta di mucca
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
2 salsicce
1/2 bicchiere di vino bianco
Ingredienti per la salsa
2 cucchiai di olio evo
1/2 cipolla tritata
500 Gr passata di pomodoro
Sale

Procedimento
Iniziamo preparando le crepes. Sbattere le uova con il sale poi aggiungere la farina ed il latte alternandoli. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia poi lasciarla riposare per almeno mezz’ora .
Nel frattempo preparare il ripieno. Spellare le salsicce e sbriciolarle in una padella in cui avete già messo un cucchiaio di olio. Far rosolare la salsiccia poi sfumare con il vino bianco e far cuocere fino a far evaporare tutto il vino poi spegnere. Lavorare in una ciotola la ricotta con il grana poi aggiungere la salsiccia e mescolare bene.
Preparare la salsa facendo soffriggere la cipolla tritata nell olio. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura regolando di sale.
A questo punto cuocere le crepes in un padellino da 12 cm leggermente unto con la noce di burro. Mettere un mestolino di impasto nella padellina e far cuocere la crepes da entrambi i lati.
Farcire le crepes con l imoasto di ricotta e salsiccia. Arrotolarle e metterle in una teglia da forno unta d olio. Ricoprire con la salsa di pomodoro ed un filo d olio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 min o cmq fino a gratinatura.