Cannelloni alle melanzane e prosciutto cotto

Cannelloni alle melanzane e prosciutto cotto

Tagliate a dadini la melanzana e metteteli a friggere, adagiateli poi su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Tagliate anche il prosciutto a dadini e sistemateli in una ciotola, aggiungete i dadini di melanzana, ¾ della besciamella a disposizione, metà del parmigiano, sale e pepe, mescolate e con questo impasto andate a riempire i cannelloni. Prendete una pirofila e versate sul fondo uno strato di besciamella, adagiate i cannelloni ripieni, copriteli con la besciamella rimasta, date una spolverata di parmigiano e infornate per 20 minuti a 180°.

Ingredienti:

  • 500 g di cannelloni
  • 500 g di besciamella
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • una melanzana
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

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