Canederli agli spinaci in brodo

Canederli agli spinaci in brodo

CANEDERLI agli SPINACI in brodo

Ricetta Veg  :
1lt di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravegine d’oliva
200g di mollica di pane raffermo
30g di spinaci
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
40g di pan grattato
150ml di latte di soia
noce moscata
sale
In una ciotola mettiamo la mollica di pane tagliata a cubetti e ci versiamo sopra il latte tiepido per farla ammorbidire. Nel frattempo facciamo cuocere gli spinaci in acqua salata per circa 5/10 minuti. Quando saranno cotti, li scoliamo e li facciamo rosolare insieme alla cipolla tritata finemente, in una padella, con olio e prezzemolo. Versiamo il tutto nella ciotola, con il pane, aggiungendo un pizzico di noce moscata, il sale, il pan grattato e mescoliamo molto bene.
Adesso facciamo delle polpette a forma di sfera (del diametro di 4-6 cm) con il composto e le lasciamo riposare.
Prepariamo il brodo e una volta portato ad ebollizione ci immergiamo i canederli facendoli cuocere per circa 15 minuti.
Buon Appetito !

Ricette vegane : primi, secondi e dolci