Calzoni fritti con ricotta e salame

Calzoni fritti con ricotta e salame

Calzone fritto

Ho impastato ieri sera con: 560 gr di farina 0, 340 ml di acqua con 2 grammi di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di strutto e 2 cucchiaini di sale. Coperto la ciotola ermeticamente e lasciato a temperatura ambiente per 12 ore. Ho ripreso l’impasto e formato le palline( ne sono venute 9), le ho coperte con un panno bagnato e lasciate lievitare circa 3 ore. Ho formato calzoni e lasciato lievitare altri 40 minuti prima di friggerli. Il ripieno è fatto con ricotta romana, dadini di salame, 1 uovo, grana, sale e pepe.

Ricetta e foto di Chiara Gelmetti

Calzoni fritti con ricotta e salame

Calzoni fritti con ricotta e salame

Calzoni fritti con ricotta e salame

Calzoni fritti con ricotta e salame

 

Calzone alla scarola

Calzone alle mele

Calzone di pasta sfoglia prosciutto cotto e sottiletta

Calzone con le cipolle