Calzone rustico

Calzone rustico

Avete voglia di un buon calzone? Questa è una tipica ricetta del sud italia ed è un rustico che piace a grandi e piccini.

Il calzone o panzerotto (in Puglia) può essere un ottimo alimento per la nutrizione dei nostri bambini: contiene carboidrati e ,se farcito con verdura , sarà  anche ricco di fibre.

Come si fa il calzone

Per l’impasto: 250 gr di farina ai 5 cereali, 250 gr di farina “0”, 300 ml di acqua a temperatura ambiente, lievito madre secco 12gr oppure 1/2 cubetto di lievito di birra(in estate si possono dimezzare le dosi ), mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaino di miele.

Impastare mettendo il sale per ultimo, sbattere enegicamente l’impasto e lavorare per dieci minuti.

Mettere a lievitare in una ciotola(io impasto la mattina per la sera) aggiungendovi olio d’oliva sotto e sopra l’impasto. Coprire e lasciare in forno spento fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Per il ripieno: pomodoro, olio, origano, salame piccante, cipolla a fettine sottili, olive, provola e prosciutto tritati.
Pizzicare la superficie ricavando due piccoli fori e infornare a 180° ventilato per venti min. circa.

 

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