California roll ricetta giapponese

California roll ricetta giapponese

I California rolls come i temaki, sono una delle tante varianti per preparare il classico sushi giapponese.

Rispetto ai tradizionali “rotolini” giapponesi (hosomaki) in questo caso il riso si trova all’esterno.

Come preparare i california roll

Per preparare i california roll iniziate coprendo la stuoietta per il sushi con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Successivamente ponete il foglio di alga nori sulla stuoietta con il lato lucido rivolto verso il basso e passate alla preparazione del riso. Sciacquate bene il riso per sushi sotto acqua corrente fredda fino a quando l’acqua non risulterà chiara e limpida. Trasferite il riso in una pentola e coprite con l’acqua a filo. Chiudete con il coperchio, ponete sul fuoco e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti dal momento dell’ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate riposare fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua. Trasferite poi il riso in un recipiente di legno o ceramica, condite con aceto e salsa di soia. Muovete il riso con l’aiuto di un cucchiaio di legno in modo da farlo raffreddare. Quando il riso sarà ben freddo bagnatevi le mani, prendete una manciata di riso e stendetela sull’alga in modo da coprirne tutta la superficie. Capovolgete l’alga in modo da avere la parte lucida verso di voi. Posizionate al centro dell’alga una striscia di bastoncini di avocado e di cetriolo. Aggiungete sopra l’avocado i bastoncini di surimi. A questo punto siete pronti per arrotolare: iniziate arrotolando dall’alto verso il basso senza schiacciare troppo gli ingredienti. Cercate comunque di compattare bene il vostro roll dandogli una forma regolare.Bagnate un coltello affilato e ricavate i vostri california roll. Impiattate e servite immediatamente. Buon appetito!

Ingredienti per preparare i california roll

(per due persone):

un foglio di alga nori

150 grammi riso per sushi

bastoncini di surimi

due cucchiai di aceto di riso

un cucchiaio di salsa di soia

avocado

un cetriolo

semi di sesamo