Calamari ripieni con zucchine e pomodori secchi

Calamari ripieni con zucchine e pomodori secchi

Come fare i calamari ripieni

1 pulite i calamari e togliete i tentacoli e tritateli grossolanamente. tritate anche il prezzemolo, aglio, e i pomodori secchi precedentemente ben lavati.
2 sbriciolate la mollica di pane, e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi e passate in padella con un filo d’olio e erba cipollina e un pomodoro secco tritato. Unite tutti gli ingredienti e legate con un uovo. Regolate di sale, riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con il rimanente olio e qualche pomodorino a piacere, quando saranno ben dorati sfumateli col vino bianco e portate a cottura.

Ingredienti per calamari ripieni

600 g di calamari
4 zucchine piccolissime
4 pomodori secchi
1 uovo
80 g di mollica di pane casereccio
erba cipollina q b
aglio 1 spicchio
prezzemolo q b
olio evo 4 cucchiai
50 g grana
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q b

CALAMARATA