Calamari con rucola e olive
Lavate e pulite bene i calamari eliminando pelle e interiora. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in padella con un filo d’olio, aggiungete i calamaretti e fate rosolare per 3 minuti girandoli spesso.
Unite le olive tagliate a rondelle, il succo del ½ limone, rosmarino, sale, pepe e il pomodoro tagliato a pezzetti. Mescolate e continuate la cottura per altri tre minuti. Prendete un piatto, formate un letto di rucola e adagiate sopra i calamaretti e il loro condimento.
Ingredienti:
- 125 g di calamaretti
- 20 g di olive taggiasche
- 25 g di rucola
- 1 pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- ½ spicchio d’aglio
- ½ limone
- olio extravergine d’oliva (q.b.)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)