Calamari con rucola e olive

Calamari con rucola e olive

Ingredienti:

  • 125 g di calamaretti
  • 20 g di olive taggiasche
  • 25 g di rucola
  • 1 pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ spicchio d’aglio
  • ½ limone
  • olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)

Preparazione:

Lavate e pulite bene i calamari eliminando pelle e interiora. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in padella con un filo d’olio, aggiungete i calamaretti e fate rosolare per 3 minuti girandoli spesso. Unite le olive tagliate a rondelle, il succo del ½ limone, rosmarino, sale, pepe e il pomodoro tagliato a pezzetti. Mescolate e continuate la cottura per altri tre minuti. Prendete un piatto, formate un letto di rucola e adagiate sopra i calamaretti e il loro condimento.