Cachi farciti al brandy

Cachi farciti al brandy

 

Ricette con cachi

Lavate ed asciugate i cachi, privateli del gambo, facendoli ruotare su se stessi. Tagliate la calotta superiore e con uno scavino o un cucchiaio, delicatamente per non bucare le pareti del frutto, svuotateli della polpa. Mettete la polpa privata dei noccioli in una ciotola e frullatela con un frullino ad immersione, a questa purea di cachi ottenuta, aggiungete lo zucchero, la cannella, il brandy e mescolate. In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungete la panna montata, mescolate delicatamente per non smontarla ed inserite il composto di purea di cachi, mescolate ancora e con un cucchiaio o una sac a poche riempite i cachi e copriteli con la loro calotta. Fate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire. Decorate con qualche fogliolina di menta.

Ingredienti per 4 persone:

-4 cachi grossi e sodi

-100 ml circa di brandy

-100 gr. di zucchero

-250 gr. di mascarpone

-150 ml di panna montata

-un pizzico di cannella

-qualche foglia di menta