Butterstollen , ricetta tedesca

Preparazione:

Mettere della farina in un ampio contenitore e formare una montagnetta cava e immettere all’interno di questa il lievito, qualche cucchiaio di zucchero e un bicchiere di latte. Girare il tutto e far riposare per 15 minuti circa. Continuare a girare e aggiungere grasso d’oca, dello zucchero, burro salato e lo strutto. Aggiungere ancora buccia di limone tritata, un bicchierino di rum e il latte. Continuare a mischiare fino a quando questo non diventerà compatto e non si staccherà dalle pareti del contenitore. Mettetelo in posa per circa 60 minuti. Tritare le mandorle e unitela alla frutta candita e all’uva sultanina lavata con acqua calda. Amalgamate il tutto con l’impasto fatto in precedenza e dividetelo in due parti. Far lievitare il tutto ancora per 60 minuti. Ungere con burro due stampi e stendere il preparato. Infornare il tutto ad una temperatura di 180°C e lasciare nel forno per all’incirca 45 minuti. Prima che i 45 minuti scadano  mettere un altro po’ di burro e di zucchero sul dolce. Sfornare la torta e aggiungere un altro po’ di zucchero vanigliato. Lasciare raffreddare il dolce. Mettere i due preparati su due grandi vassoi e decorare con meringhe, cioccolato fuso, o con caramello.

Ingredienti:

• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 50g di grasso d’oca
• Limone • 350g di burro salato
• 300g di uva sultanina
• 60g di lievito
• 50g di strutto • 1/2 litro di latte
• Rum                                                                                                                                        • 350g di zucchero semolato                                                                                                            • 1Kg di farina

• 150g di agrumi canditi

• 150g di burro                                                                                                                                                                                                                     • 100g di mandorle