Butatini amatriciana con guanciale

Butatini amatriciana con guanciale

Amatriciana originale

Tagliare il guanciale a fiammifero,
mettere nella padella due cucchiai di olio extra vergine di oliva e far rosolare lentamente il guanciale finché il grasso diventa trasparente.
Sfumare con una spruzzata di vino e far evaporare.
Aggiungere il pomodoro e il peperoncino, aggiustare di sale e far cuocere il pomodoro .
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecare nella padella…aggiungendo anche li pecorino. secondo i gusti si può utilizzare anche la passata di pomodoro.
Non mettere ne cipolla ne aglio.
Questa è la ricetta originale di Amatrice.

guanciale,
olio evo,
vino bianco,
pomodoro a pezzi,
pecorino,
peperoncino, bucatini,
sale,

Ricetta e foto di Maria Teresa Retali

Butacini amatriciana con guanciale

Butacini amatriciana con guanciale

Butacini amatriciana con guanciale

Butacini amatriciana con guanciale
Butacini amatriciana con guanciale