Burrida

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Ricetta sarda

Pulire il pesce, con delicatezza estrarre i fegatini e tagliarlo a pezzi di alcuni cm. Eliminare la testa. Far bollire il gattuccio in acqua salata fino a cottura completa deve essere sodo.
Tagliare grossolanamente i fegatini e metterli in casseruola assieme all’olio evo, l’aglio, le noci , tagliate anche esse grossolanamente, e per ultimo l’aceto. Aggiustare di sale e far cuocere per alcuni minuti. Versare bollente sul pesce. Una volta freddo conservare il piatto così preparato in frigorifero . Consumare dopo 12 ore circa.

Ingredienti:
1 kg di gattuccio di mare
I fegatini del pesce
250 gr di noci
Aglio
Prezzemolo
Aceto di vino bianco
Sale

Ricetta e foto di Marisa Nuvoli
Burrida

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