Budino tricolore

Preparazione
Per prima cosa mettere a bagno la gelatina in una ciotola in acqua fredda. In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi in un secondo momento unire a filo il latte, sempre mescolando. Portare quasi a bollore, a fuoco basso, in modo da far ispessire leggermente la crema. Strizzare la gelatina e trasferirla in una ciotola.

Versarvi la crema caldissima, poco per volta, mescolando con cura in modo che la gelatina vi si sciolga e vi si distribuisca in modo uniforme Suddividere la crema in 3 ciotole e aggiungere in una il cioccolato,in un’altra il caffè. Fare raffreddare a bagnomaria freddo.

Incorporare la panna a cucchiaiate, aggiungendola in parti uguali ai tre composti.Versare sopra il cioccolato sui tre composti e fare solidificare in frigo per almeno 15 minuti; proseguire allo stesso modo per gli altri.Devono sostare in frigo per 4 ore. Per sformare, immergere per un attimo lo stampo in acqua caldissima,posarvi sopra un piatto e capovolgere. Servire subito.
Ingredienti
100 gr di zucchero, 3 tuorli, 2,5 dl di latte, 1 bustina di vanillina, 7,5 gr di gelatina in fogli, 4 dl di panna montata, 1 cucchiaio colmo di caffè liofilizzato, 30 gr di cioccolato fondente tritato.