Budino di nocciole

Preparazione:

Incominciamo col mondare le nocciole e lo facciamo sotto un getto d’acqua tiepida di modo da pulirle per bene. Quindi le lasciamo asciugare accanto ad una fonte di calore e successivamente le passiamo al mortaio o nel robottino in modo da ottenere una pasta. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero e continuiamo a lavorare. Quindi prendiamo un bricco e lo mettiamo sul fuoco, vi versiamo dentro il latte e lo portiamo ad ebollizione, mentre il latte bolle vi sbricioliamo dentro i savoiardi, proseguiamo con l’ebbollizione ed infine incorporiamo il burro.

Nel mentre setacciamo il composto e rimettiamolo sul fuoco. Aggiungiamo la pasta di nocciole e un altro po di zucchero. Quindi il tutto deve freddarsi di modo che vi si possano incorporare le uova.

Le uova vanno aperte e il rosso dev’essere separato dal bianco, il primo va aggiunto al composto, il secondo va montato e successivamente incoroporato anche questo. Si versa a questo punto il composto dentro lo stampo imburrato con il solito velo di pangrattato e lo si mette in forno. Si serve freddo.

Ingredienti:


7 dl latte
6 uova
200 gr nocciole sgusciate
180 gr zucchero
150 gr savoiardi
20 gr burro
odore di vaniglia