Budino di limone

Preparazione:

Setacciare la farina in un recipiente ed unirvi le uova, lavorare dunque con una frusta finchè non si ottenga una crema. Quindi si sbuccino i limoni e si ponga la loro buccia in un bricco d’acqua che si ponga su fuoco vivace di modo che bolla. Mentre bolle s’incorporino burro e farina mescolando accuratamente. Quindi si aggiungano i tuorli continuando a mescolare. Si abbassi il fuoco in modo che bolla lentamente. Si continui a mescolare e si porti a si lasci cuocere per una dozzina di minuti. A questo punto si tolga dal fuoco e vi si uniscano il succo dei limoni e le chiare montate a neve. Si versi in una capiente coppa di cristallo e si tenga in frigo per almeno 5 ore.

Si spolverizzino sopra amaretti sbriciolati e scorzette di limone candite o no come si preferisce.

Ingredienti:
Un grosso limone
170 gr mandorle dolci e 3 amare
170 gr zucchero
6 uova
un cucchiaino di rhum o cognac